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舌尖上的瓜州
  • 時(shí)間:2024-06-13
  • 點(diǎn)擊:1
  • 來(lái)源:甘肅日報

瓜州蜜瓜

  1.羊頭煮麥

  羊頭煮麥是瓜州以及金塔一帶的一道地方美食,其他地方很少見(jiàn),這道美食里面有麥子、有肉、有湯,喝一口湯,沒(méi)有羊肉的膻味,有的是麥子淡淡的清甜,姜片的微辣和羊肉湯的醇厚口感,再吃一口麥子和肉,麥子柔中帶硬,羊肉軟爛又不失嚼勁,完美搭配,味覺(jué)享受。

  2.瓜州拉條子

  瓜州拉條子又叫瓜州拉面。拉條子是西北人的主要面食之一,在西北家喻戶(hù)曉,瓜州拉條子在河西地區很有名,因其特殊的人工做法和獨特的香味吸引了大量游客前來(lái)品嘗。

  3.瓜州釀皮

  瓜州的釀皮以面粉為主,釀皮透亮細膩,擺上蔬菜絲,澆上特制的醬料,加上蒜水、秘制辣椒油,香辣爽口,口感筋道。

  4.雙塔魚(yú)

  到了敦煌和瓜州一帶,必吃雙塔的魚(yú),尤其是雙塔酸辣魚(yú)。在正式上桌之前,魚(yú)已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)一番熱油的洗禮,外皮被炸得細密酥脆,更容易吸收醬汁的味道,魚(yú)肉軟爛入味,用筷子輕輕一撥就露出雪白的模樣,稍微蘸點(diǎn)醬汁,酸辣的香味便在嘴里蔓延,甚是美味。

  5.瓜州羊肉串

  來(lái)到瓜州怎么能不吃烤羊肉串,在瓜州各大市場(chǎng),燒烤攤不見(jiàn)得有多大,但卻個(gè)個(gè)生意火爆,串好的羊肉串往烤架上一擺,撒上辣椒粉孜然粉,滋的一聲噼啪作響,不一會(huì )兒就嫩汁橫流香味四溢,是很多食客的至愛(ài)。

  6.酥皮油糕

酥皮油糕

  油糕是瓜州一種特色的傳統小吃,是油炸的一種糕點(diǎn),呈橢圓形狀,餡一般是紅糖或者白糖,油糕吃起來(lái)既甜又軟綿。油糕色澤金黃,細膩柔軟,屬純天然綠色食品。

  7.鹵肉拉面

  瓜州鹵肉拉面的主要食材是豬肉和小香芹。做法將青椒切絲,入油翻炒,加入勾兌好的淀粉,然后加入醋、鹽、花椒粉,再放一點(diǎn)味精,將料汁倒入面中,拉面口感柔軟、綿滑,肉品油而不膩。

  8.刺猬包

刺猬包

  刺猬包色澤潔白,形似刺猬,質(zhì)軟甜潤。蕎面粉與黏米粉加水揉成蕎面團,蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心,再用剪刀剪出“刺”,芝麻嵌上眼睛放入盤(pán)中入籠蒸熟即成。

  9.香豆油餅

  香豆油餅的主料是面粉,配料是香豆粉,調料為糖、胡麻油等。香豆,在瓜州的地方名又叫苦豆,植物香味濃重,是做油餅、饅頭、花卷等面點(diǎn)的極佳添加食材。

  10.開(kāi)心涼粉

開(kāi)心涼粉

  瓜州的涼粉集麻、辣、鮮、香、色為一體,以獨特風(fēng)味,口感舒適,回味悠長(cháng),贏(yíng)得很多人的青睞。

  11.醬香餅

  瓜州醬香餅做法簡(jiǎn)單,在鍋中放入適量的油,把薄餅放入鍋中,小火慢慢煎至兩面呈金黃色即可出鍋。再放上制作好的醬,均勻抹上面餅,撒上蔥花、芝麻等即可食用。醬香餅采用瓜州自制醬料,有種獨特的鮮香。

  12.胡麻餅

  胡麻餅又稱(chēng)胡餅、芝麻燒餅,是瓜州小吃之一。以面粉為主烙制而成,其特點(diǎn)為色澤黃亮,皮酥內軟,酥脆油香,咸淡適中,營(yíng)養豐富。(甘肅日報編輯綜合整理)


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